泰國菜素來在美食地圖上佔有一席之地，如何做出道地的泰國菜就是老饕們心所嚮往的夢了。泰國的廚藝學校繁多，一般評價不錯的學校只要1000多泰銖，但是我們旅行社希望我們能跟最優秀的廚師學做菜，因此就選了泰國最有名的藍象廚藝學校（Blue Elephant Cooking School ＆ Restaurant）（上圖）。
這間學校已經開了36年，這棟經歷二次大戰的百年建築，鵝黃的建築紋理，醒目的歐式風格，在四周現代大樓的環伺之下，顯得格外優雅。
藍象餐廳的『藍象』命名由來乃因『藍』是泰國國旗的顏色之一，代表尊榮，『象』是泰國國寶。除了曼谷外，還可在倫敦、巴黎、墨西哥等地看到它的分店，藍象餐廳可謂全世界最頂尖的泰式料理餐廳之一。想當然爾，這個學校的學費也是貴鬆鬆，半天（8：45～13：00）學四道菜就要3296泰銖（2800＋17％稅），佔團費將近12％。
廚師首先帶我們坐捷運到附近的傳統市場認識泰國香料、食材和特色水果等。
市場到了！
第一個看到的是水果攤。
一進入市場，廚師先請大家喝杯泰式奶茶或是咖啡。
這裡實在很像台灣鄉下的傳統市場。
各式香料
古法刨出的椰絲
參觀完市場就回到學校學做菜
餐廳
二樓烹飪教室的桌上擺著一種很像龍眼的『龍宮果（Longkong）』，不過比龍眼還大顆，吃法就是把外皮剝開來，然後吃裡面的果肉。
果肉比較像小型的橘子，一瓣一瓣的，吃起來的味道有點像柚子。
烹飪教室
昨天晚上那間餐廳的老闆 Chumpol Jangprai 曾經在這間廚藝教室當老師。
每人發五張英文食譜，老師做菜時可以隨時參考。
桌子上擺著各種配料
這間烹飪教室很專業，料理桌的正上方有鏡子, 背面牆壁上也有Live直播，讓同學可以隨時掌握老師的教學進度。
第一道功課就是教同學做Red Curry Paste，主廚徵求一位同學將配料（5個乾辣椒、香菜根、蒜末、青檸皮...）)在石臼裡搗成泥，第一個搗的人特別費力，小雄自告奮勇上場。
Yellow River也想玩玩。
活潑的Elaine也來試試。
上課的流程是老師示範一道菜，同學試吃以後，就到隔壁的料理教室自己來。
兩人一組，料理桌的食材、配料都已經準備好，我們只是切辣椒或是香菜...或是將配料放在石臼裡搗成糊狀。
我們開始依樣畫葫蘆搗辣椒糊，接著就是熱鍋、放些油後再放入吳郭魚片，最後將辣椒糊放一些在上面。
如果忘記先放哪種配料時，前面有助理可以隨時請教。我最幸福了，不僅因為我的搭檔Kim是個廚房高手，左邊還是曾在LA開餐廳的小曲，我常常偷瞄小曲的動作，所以做出來的菜也八九不離十了。
做完菜就在盤子下面貼上早已準備好的組別號碼，我本以為是要比賽，後來才知道廚房助理依照號碼將四道菜拿到餐廳擺在一起，這就是我們的午餐了。
第一道菜是辣椒吳郭魚片（Red Tilapia topped with Red Curry Sauce）
主廚做的第二道菜是 Stir-fried Shrimps with Garlic & Pepper
下圖是我們做的炒蝦仁，光是盤子的氣勢就差一截，蝦仔散亂地躺在盤裡，香菜擺的完全沒有章法，唉！畢竟人家學藝多年，我們才學半天，能夠有樣學樣就不錯了。Kim說，我們自己做的四道菜，就屬這盤炒蝦仁最好吃。
藍象學校首席大廚和創辦人 Nooror Somany 剛好來了，同學爭相與她合影，這位主廚大有來頭，她曾經擔任泰國皇室御廚，獲獎無數。
我們總共21人，2人一組，就有一個人落單，阿猜平時在家不燒飯，所以就省了這堂課。不過，他也是忙進忙出，當我們做菜時，他幫我們拍照，真是最盡責的主辦人！
主廚做的第三道菜：鴨肉沙拉/荔枝醬（Duck Salad with Lychee Sauce）
我們的鴨肉沙拉，擺盤越來越有美感。
老師的第四道菜：Northern Beef Curry with Egg Noodles（咖哩牛肉雞蛋麵）
我們正忙著做咖哩牛肉
四道菜做完後，藍象學校早已印好證書讓我們留作紀念。
藍象學校除了發給每人一張證書外，還送圍裙、咖哩給我們，真是貴得有價值。
接著就是下樓吃大餐了。
下圖是我們半天的辛苦成果，真是難忘的一堂課。
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