YoYo's Garden

參觀教皇宮以後就是期待已久的米其林大餐。

每次參加可樂旅遊到歐洲遊覽，總能在行程中享受一次精緻的米其林餐點。記得上次到捷克布拉格查理士橋下的一間很有氣氛的餐廳享用米其林餐，領隊小華一再一再地叮嚀，我們要behave ourselves，也就是說，在餐廳裡不可喧嘩、吵鬧，用餐途中不要離席 ...。

因此，到米其林用餐給我的感覺好比朝聖一般，也就是要用最虔誠的心來享用美食，請看戀戀布拉格（三）- 與米其林相遇。

上圖即是亞維農最受推崇的美食餐廳 -  Restaurant Christian Etienne，位於教皇宮旁邊，14世紀建造的建築和教皇宮融為一體，餐廳外花木扶疏，餐廳的名字只是小小的點綴，真的很容易錯過。

餐廳外頭的露台也是用餐的地方，大概是晚上或是天氣較涼爽的時候，讓喜歡在戶外用餐的客人可以呼吸到新鮮空氣，順便欣賞教皇宮的美景，可是當天氣很熱的時候就比較難受了。

我們一走進餐廳，就被安排到外面這片灑滿陽光的露台用餐。

當我們在圓桌坐下時，聰明的團友趕忙找比較沒有被太陽晒到的位置...，其實，是我們想太多了... ，等我們一坐定位，露台上面馬上被一層活動遮蔽物覆蓋住，所以，坐在餐廳外頭吃飯一點也不熱，還有比較好的view可以欣賞。

不記得哪人說過，去餐廳必須先參觀洗手間。如果洗手間整齊乾淨，那麼，這間餐廳的餐飲品質應該也不差。

記得布拉格那間米其林餐廳的洗手間，洗手臺旁邊有好多條摺疊好的手巾可以擦手，還有女士用的衛生用品，洗手間還有古典的裝潢，衛生紙的質料更是精緻，上頭還有壓花....。沒想到...連上個洗手間都是享受，所以我吃完飯又去給它上了一次...。

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最早的米其林指南於1900年在法國發行，是由米其林輪胎公司印製給汽車駕駛做爲行路的指南，提供有關在法國旅遊的資料，包括寄存及車輛維修、住宿、餐飲、以及郵遞、電報和電話服務等。

原先發行的米其林手冊基本上是完整行銷策略的一環，1920年起，開始以每本7元法郎的價格在書店出售，完全沒有任何商業廣告，同時建立嚴格的評審制度，訪問任何店面堅持自行付費，以維護評選的公正客觀。

餐廳的米其林星級評分系統於1926年開始，一星是「very good cooking 」，二星是「excellent cooking」， 最高榮耀的三星則是「exceptional cuisine, worth the journey」。

為了了解法國飲食文化的精髓，享用米其林美食絕對是不可或缺的旅遊經驗。這次可樂旅遊選擇了Restaurant Christian Etienne讓我們體驗聞名已久的米其林大餐。

Christian Etienne不僅是餐廳的名字，也是主廚的名字。他的餐廳不僅被評比為米其林一星，他本人也被稱為「Maître Cuisinier de France」也就是「Master Chef of France 」，由此可見他廚藝之精湛程度。

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從一篇文章可以揣測作者的中心思想，從一道餐點也可以推敲主廚的廚藝風格。

這位主廚想必崇尚簡約的料理，第一道菜他使用了包了一點鴨肉內餡的義大利餃澆上laurier-flavoured湯汁搭配烤過的蔬菜。

（台灣的水餃稱為dumpling，義大利餃只包了一點點的餡，稱為ravioli）

Ravioli of duck Picholines olive and lemon, the laurier-flavoured broth, grilled
vegetables



領隊說，法國菜中的鴨肉是高級料理，我前些天都吃雞肉也有點厭倦了，所以特別點了在西餐廳從沒有嘗試過的鴨肉。

主廚把小黃瓜切片然後鋪在薄薄的餡餅上，讓我們吃完鮮嫩多汁的鴨肉之後，可以吃點蔬菜緩和一下味蕾。

從第一道義大利餃到第二道鴨肉，整個感覺就是主廚試圖用普羅旺斯的鄉村食材帶出樸實無華的風格。

主菜：Supreme of duck fried, thin zucchini tartlet with basil aioli emulsion



下圖是素食團員的主菜，每一種食材的質感和配色都十分突出。

（在此特別感謝可樂小姐的提醒，我本以為我得了老人失智症，怎麼對下面這道菜一點感覺也沒有...結論是：那根本就不是我的菜....原來我是借來拍的。人真的不能太懶惰，我的南法之旅本來是寫日記...後來變成雙日記...再後來就變成週記了...哈哈哈...難怪記憶越來越模糊）



超有創意的甜點。

Foam of Strawberry, perfumed juice pink Berry Sorbet cheese thyme white



由於露台沒有窗戶，難免有蒼蠅聞香而至，在杯盤狼藉之中尋找一點點遺漏...。
不好意思ㄋㄟ！所有甜點早被我吃乾抹淨了， 哪能輪到你這隻小蒼蠅啊...。

可惜的ending！



飯後，團友還是抓住時機努力的拍照。





教皇宮城牆前小徑