YoYo's Garden

2018 巴爾幹五國之旅的花絮還沒寫完...。

自從上次大地飯店聚餐後，大家相談甚歡，好像有一肚子的話永遠說不完，領隊Connie 和我想找Michelle&大林和其他團友再次聚聚，結果領隊在群組裡發佈訊息，竟然沒人回應。

我建議領隊將可能參加的人拉到一個小群組再問一次，結果只有J回答，OMG!   台灣人真是個含蓄的民族，不管』或『不要』都不願發表意見。

Michelle看不過去，她一個一個點名，被點名的人馬上浮出水面回答...原來她們都有在看Line，只是選擇沉默。

Long story   short，最後參加人數只有五個人（包括Michelle&大林），Michelle   邀請我們到她的林口豪宅品酒，我雖然不會喝酒，但還是有『一口』之量的，因此興沖沖地準備這場品酒會。

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先離題說明我為什麼不會喝酒，不願喝酒？

第一個原因是，當我小時候看到我老爸參加喜宴喝醉酒回來，整個人的理智完全喪失，胡言亂語，酒氣沖天，嘔吐後躺在沙發上像死人一般，整個景象讓我頗為震驚...原來一個人喝醉酒可以失態到這副德性。

第二個原因是將近20年前的往事。那天，我老爸和我二哥、二嫂在人行道上散步，突然一輛車子從後面撞過來（我猜是酒駕），結果，我老爸重傷住院，二嫂被撞昏迷送進加護病房，二個星期以後不幸往生，留下三個小孩嗷嗷待哺，最小的孩子甚至還沒上小學。

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首先，品酒會要有酒，我從不喝酒，也不懂酒，到底要怎麼買酒呢？

Michelle 曾經PO了一張她喝過的酒的照片- SIMI   ALEXANDER   VALLEY...給了我idea，我google發現好市多剛好有賣，馬上衝到好市多購買。

好市多賣酒的那一區是我從未踏足的區域，裡面陳列的酒還真不少，有啤酒、威士忌、葡萄酒...等等，可謂酒門一入深似海，我攏總看無。

我找了半天就是找不到『SIMI   』的葡萄酒，只好折回住家附近的家樂福繼續找找看。

家樂福剛好剩下一瓶『SIMI』的葡萄酒，只是產區並不是『ALEXANDER   VALLEY』，我想，既然同是『SIMI』，品質應該差不多，就買下了。

買酒回家後隨意把酒放在櫃子上，過了一天越想越不對勁，趕忙請教品酒達人，到底酒要如何保存？得到的答案是，平放在冰箱最下層的冷藏櫃。

有了美酒還要鮮花陪襯，等到品酒那天，我一早就到附近的花店買了一束玫瑰花準備送給最美麗的女主人 - Michelle。

從天母到林口，我先搭淡水捷運到火車站轉機場捷運，總共花了一個半小時才抵達A9林口站。

本來有三人要在林口站會合，結果，身為領隊的Connie竟然在捷運內迷航，她說，她目前的位置離林口還有十萬八千里，要我們先走。

OMG!   領隊竟然在台北捷運搭錯車...還好我們不是在巴爾幹半島。

Michelle住的世界首席大廈離捷運站不到10分鐘，是一棟20多層樓的建築，聽說是興富發蓋的，一進門是挑高寬敞的Lobby，非常氣派。

Michelle住的房間有宇宙無敵的view，客廳面向觀音山，天氣晴朗時可以看到101大樓，躺在床上還可以欣賞日出。

林口多霧，觀音山被濃霧籠罩若隱若現。

喝酒是有順序的，大林拿出冰鎮好的餐前酒 -   玫瑰香檳作為整場品酒會的開場。

對我這個酒盲來說，只要酒是甜的就是好酒啦！

大林看到我拿酒杯的姿勢差點昏倒，他趕忙糾正我，原來手指要握著高腳杯的『腳』部分，不能碰觸杯身，因為手的溫度會影響酒的口感。

Michelle 的 武功高強，右手拿著酒杯，左手按手機拍照，效果還蠻不錯，給她按個讚！

Michelle特地煎了烏魚子配酒。

Michelle剛從葡萄牙買了1975年的 Porto 酒回國，聽說這酒是甜的。Michelle 本來要開這瓶酒，後來被小林勸阻，因為這麼厚重的人情可承擔不起啊！

香檳酒的適飲溫度是攝氏10度，所以，大林一直將酒瓶放在冰桶內，保持冰涼的溫度等待Connie到來。

忘了拍大林的冰桶，因此我找了網路上的照片代替。

12點20分Connie終於抵達，整整遲到一個小時，不過她還是趕上我們的進度，喝了最後一杯玫瑰香檳。

喝完餐前酒，大林帶著我們到豪宅附設的餐廳吃飯。

這個簡餐（牛腩飯）才200元，超級歐伊西！

飯後還有水果。

大林接著帶我們參觀這棟大樓的公共設施。

這麼大的中庭...公共設施的比率到底多少呀（摸頭）？

興富發就是霸氣，竟然在豪宅內蓋游泳池。

圖書室

圖書室

品酒高手大林現場開講。

喝葡萄酒是由白而紅，酒精濃度由低到高，也就是年輕、便宜、易喝的酒放前面，最濃郁、最飽滿、年份最高的酒放在最後面喝。這種排列可以讓味蕾有一個逐漸習慣的過程，讓每一瓶酒都有表現的機會。

大林說，依製造的方法，葡萄酒分四種；靜態酒（still   wine） 、氣泡酒（ sparkling   wine）、加烈葡萄酒（fortified   wine）和加味葡萄酒（flavored wine）。

靜態酒:   一般稱為佐餐酒（table wine），葡萄酒即屬於此類，色澤有紅、白、玫塊色等三種，酒精度數以不超過14度為限。

氣泡酒: 以香檳為代表，即把醱酵中的二氧化碳密閉在酒瓶中，使其具有氣泡而成。香檳是以產地稱呼法上規定的名稱，所以，只限於法國香檳區所生產的才能冠以『香檳』之名，一般則通稱為氣泡酒，基本酒精度數是9～14度。

加烈葡萄酒：雪莉酒、波特酒為其代表。因在醱酵過程中或醱酵完成後，添加了白蘭地，使酒精度數達到18度左右。

加味葡萄酒：以葡萄酒作為基酒，加入各種香料、藥草等的蒸餾液或者浸泡液，再加上果汁釀製成香味濃郁的葡萄酒。其中以添加白蘭地居多，一般用做開胃酒供人享用。

葡萄樹是一種韌性很強的植物，有很強的適應環境能力，它不需要肥沃的土質及充沛的水份。相反的，越惡劣的環境越能種出品質優良、風味獨特的釀酒葡萄，充足的陽光與適宜的溫度對葡萄的生長有舉足輕重的影響。

同一葡萄品種，會隨著種植環境不同，產生相異的風味，全球大部份的葡萄園都集中分佈於南北緯38--53度之間的溫帶區。

過冷的氣候會使葡萄無法達到應有的成熟度，且葡萄樹很難經得起酷寒的嚴冬。過熱的氣候則會使葡萄成熟快速，釀成的酒平淡無味。

台灣位於北迴歸線（23.26度）並不適合種釀酒葡萄，大林和Michelle經常拜訪世界前三大葡萄產區：法國、義大利、西班牙的酒莊品嚐最優質的葡萄酒。

酒標也是一門學問，以Michelle剛從葡萄牙買回的Porto酒為例：

酒商：Quinta Vale   D.   Maria

種類：Porto 波特酒，加烈酒（Fortified wine），生產於葡萄牙北部省份杜羅河谷。  

葡萄採收年份 ：Colheita 1975。

釀造Colheita Port的葡萄全部來自同樣的單一年份，桶陳時間最少七年，但通常會更久，讓氧化的風味更加鮮明，隨著桶陳的時間愈久，風味愈濃縮，甜度、複雜度以及風味的強度皆會增加；Colheita Port在酒標上必須要標兩個年份，葡萄採收年份(colheita)以及裝瓶年份(bottled)。

上面所說的『桶陳』指在橡木桶中陳年後再裝瓶，陳年時間則依照葡萄酒的品質以及IVDP法規規定，從12個月到數十年不等，其中包括了紅寶石波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、大部分的LBV (Late-bottled Vintage)、Cohelta等。

為什麼紅酒會澀呢？

對葡萄酒來說，葡萄連皮一起榨汁時，茶多酚就會從葡萄皮、籽和梗中釋放，形成葡萄酒口感的乾澀感，也就是『單寧（Tannin）』。

單寧是個令人又恨又愛的東西，它雖然讓舌頭有乾澀感，但也增加葡萄酒口感的複雜度，更是天然的抗氧化物，是紅酒足以陳年的重要關鍵。

喝一口紅酒，感受舌頭中段與口腔前端的乾澀感，隨著紅酒與空氣的接觸，單寧逐漸軟化，也是品酒的樂趣之一。

喝紅酒常會提到『醒酒』一詞。

所謂醒酒就是打開葡萄酒瓶，倒入葡萄酒杯（或是將酒裝進醒酒瓶內），讓葡萄酒和空氣接觸。

喝紅酒前為什麼要醒酒？

醒酒和上述的單寧有關。原本在酒瓶裡的葡萄酒酒體和空氣接觸，加速氧化，使得酒裡的單寧軟化，酸度降低，口感變得更加柔順，香氣更為繽紛奔放，這就是醒酒。

醒酒的時間不定，有人覺得醒酒30分鐘就很好喝了，但可能有人覺得30分鐘根本不夠，必須依照自己的味蕾來判斷，其他人的建議供做參考即可。

白酒要醒酒嗎？

紅酒和白酒的差異在於『單寧』，單寧大多來自於紅葡萄的皮和籽，白酒少了紅葡萄的單寧（未必沒有，但極少），自然不需要醒酒。

喝酒配的點心也有講究，大林特地到Janson   超市買了帕馬森乾酪（Parmesan cheese）和烏魚子來配酒，我們何德何能能承受如此的盛情款待？

在此特別謝謝大林＆Michelle啟發我對品酒的興趣！

今天的戰果：夏多內白酒、勃根地紅酒、西班牙 rioja紅酒和葡萄牙紅酒。

（飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒＆酒後不開車）